Стевиозид нь цэвэр байгалийн гаралтай, илчлэг багатай, чихэрлэг чанар сайтай, аюулгүй байдлын өндөр агууламжтай бодис болох "хүмүүст зориулсан гурав дахь үеийн эрүүл чихрийн эх үүсвэр" гэгддэг бөгөөд уламжлалт амтлагчийг үр дүнтэй орлуулж, хүнсний үйлдвэрлэлд эрүүл чихэрлэгч болгон ашигладаг болохыг тогтоожээ. Одоогийн байдлаар,стевиозидталх нарийн боов, ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн, чихэр зэрэг бүтээгдэхүүнд хэрэглэж байна.
1、Стевиозидыг нарийн боовны бүтээгдэхүүнд хэрэглэх
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн бялуу, талх, Дим сум болон бусад бүтээгдэхүүн хамаарна. Элсэн чихэр нь нарийн боовны үйлдвэрлэлд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хамгийн түгээмэл нь гурилан бүтээгдэхүүнд сахароз хэрэглэх нь бүтээгдэхүүний бүтэц, амтыг сайжруулдаг. .
Гэсэн хэдий ч сахарозыг удаан хугацаагаар, их хэмжээгээр хэрэглэх нь таргалалт, шүд цоорох өвчин, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Шинэ төрлийн байгалийн амтлагчийн хувьд stevioside нь илчлэг багатай, чихэрлэг чанар сайтай тул энэ байдлыг үр дүнтэй сайжруулж чадна. .
Нэмж хэлэхэд,СтевиозидӨндөр дулааны тогтвортой байдал ба жигнэх процессын туршид тогтвортой байдлаа хадгалж чаддаг. Тэдгээрийг 200 хэм хүртэл халааж, хоол хийх явцад исгэх, шарлах урвалд орохгүй, бүтээгдэхүүний амтыг үр дүнтэй хадгалж, дулааныг бууруулж, бүтээгдэхүүний тавиурыг уртасгах боломжтой. Жишээ нь, Карп нар жигнэмэгийн хэрэглээг өргөжүүлж, туршилтаар шоколадан маффин дахь 20% сахарозыг стевиозидээр орлуулах нь какаоны амт болон чихэрлэг амтыг сайжруулсан.
2、Ундаанд stevioside түрхэх
Шүүстэй ундаа, хийжүүлсэн ундаа болон бусад ундааны бүтээгдэхүүнүүд бүгд их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд урт хугацааны хэрэглээ нь таргалалт тасралтгүй нэмэгдэхэд хүргэдэг.Эдгээр сөрөг нөлөөг харгалзан олон ундааны компаниуд нэмж эхлэв.стевиозидундаа үйлдвэрлэх үйл явцад чихэрлэг бодис болгон ашиглаж байна.Жишээ нь, ребаудиозид А-г дэлхийн хамгийн том жүүстэй ундааны худалдаа эрхэлдэг The Coca-Cola компани ундаа үйлдвэрлэхэд, харин stevioside-ийг шинэ үеийнхэнд чихэрлэгч болгон ашиглаж байна. Coca Cola-ийн сурталчилсан бүтээгдэхүүнүүд нь илчлэг багатай үр дүнд хүрч байна.
3、Стивиозидыг сүүн бүтээгдэхүүнд хэрэглэх
Сүүн бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн шингэн сүү, зайрмаг, бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн орно.Стевиозиддулааны боловсруулалтын дараа тэд сүүн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой сонголт болсон.
Сүүн бүтээгдэхүүнд зайрмаг нь хамгийн алдартай хөлдөөсөн сүүн бүтээгдэхүүний нэг юм. Зайрмаг үйлдвэрлэх явцад түүний бүтэц, зуурамтгай чанар, амт нь амтлагчаас хамаардаг. Зайрмагны үйлдвэрлэлд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг чихэрлэгч бол сахароз юм. ,сахарозын эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн улмаас хүмүүс зайрмагны үйлдвэрлэлд стевиозидыг хэрэглэж эхэлсэн.
Судалгаанаас харахад зайрмаг нь холимогийг ашиглан үйлдвэрлэдэгстевиозидМөн сахароз нь зөвхөн стевиозид ашиглан үйлдвэрлэсэн зайрмагнаас илүү мэдрэмжтэй байдаг; Үүнээс гадна сахарозтой хольсон стевиозид нь илүү амттай байдаг нь зарим тараг бүтээгдэхүүнээс олдсон.
Тайлбар: Энэ нийтлэлд дурдсан боломжит үр нөлөө, хэрэглээ нь бүгд нийтэд нээлттэй ном зохиолоос авсан болно.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 7-р сарын 13