Стевиозид нь Stevia rebaudiana хэмээх нийлмэл ургамлын навчнаас гаргаж авдаг. Stevia rebaudiana нь чихэрлэг чанар сайтай, дулааны энерги багатай байдаг. Амтлаг чанар нь сахарозоос 200-300 дахин их, илчлэг нь сахарозын 1/300-д л байдаг. Түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагчийн хувьд стевиол гликозид нь янз бүрийн хоол хүнс, ундаа, эмийн болон өдөр тутмын химийн үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг. Бараг бүх чихрийн бүтээгдэхүүн сахарозын нэг хэсгийг эсвэл сахарин зэрэг бүх химийн синтетик чихэрлэг бодисыг орлуулахын тулд stevioside ашиглаж болно гэж хэлж болно. .Дараах бичвэрт stevioside-ийн шинж чанарыг авч үзье.
-ийн онцлогСтевиозид
1. Гигроскопи
80% -иас дээш цэвэршилттэй стевиозид нь цагаан талст юмуу чийг багатай нунтаг юм.
2. Уусах чадвар
Ус, этанолд амархан уусдаг, сахароз, фруктоз, глюкоз, мальтоза гэх мэт холилдсон үед стевиол гликозидын амт нь илүү цэвэр төдийгүй амтлаг чанар нь нэмэгддэг. Энэ элсэн чихэр нь халуунд тэсвэртэй, амархан өртдөггүй. рН-ийн 3-10 мужид маш тогтвортой бөгөөд хадгалахад хялбар.
3. Тогтвортой байдал
Уусмал нь сайн тогтворжилттой бөгөөд ерөнхий ундаа, хүнсний бүтээгдэхүүний рН-ийн хүрээнд халааж боловсруулсны дараа маш тогтвортой хэвээр байна. Стевиозид нь сахароз агуулсан органик хүчлийн уусмалд зургаан сарын турш хадгалсны дараа бага зэрэг өөрчлөгддөг; Энэ нь хүчиллэг болон шүлтлэгт задардаггүй. исгэх, өнгө алдах, тунадас үүсэхээс сэргийлдэг хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл; Энэ нь зуурамтгай чанарыг бууруулж, бактерийн өсөлтийг саатуулж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой.
4. Чихэрлэг амт
СтевиозидЦагаан элсэн чихэртэй төстэй цэвэр, сэргэг амтлаг амттай боловч чихэрлэг чанар нь сахарозоос 150-300 дахин их байдаг. Олборлосон цэвэр Лейбаоди А элсэн чихэр нь сахарозоос 450 дахин чихэрлэг амттай тул илүү амттай байдаг. Stevia чихрийн уусах температур нь түүний амтлаг, амттай нягт холбоотой байдаг. Ерөнхийдөө бага температурт уусгах нь чихэрлэг чанар өндөртэй байдаг бол өндөр температурт уусгах нь сайхан амттай боловч чихэрлэг чанар багатай байдаг. Нимбэгийн хүчил, алимны хүчил, дарсны хүчилтэй холилдох үед ,сүүн хүчил,амин хүчил гэх мэт stevioside-ийн амтыг арилгах, ариутгах үйлчилгээтэй.Тиймээс дээрх бодисуудтай холилдоход амт засах үүрэг гүйцэтгэж, stevioside-ийн амтлаг чанарыг сайжруулна.
Тайлбар: Энэ нийтлэлд дурдсан боломжит үр нөлөө, хэрэглээ нь бүгд нийтэд нээлттэй ном зохиолоос авсан болно.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 6-р сарын 16