Стевиозид нь нийлмэл гэр бүлд багтдаг өвслөг өвслөг ургамлаас гаргаж авсан байгалийн амтлагчийн шинэ төрөл юм. Энэ нь чихэрлэг чанар сайтай, дулааны энерги багатай, сахарозоос 200-500 дахин чихэрлэг амттай, зөвхөн 1/300 илчлэгтэй. сахароз.Олон тооны эмийн туршилтууд нотлогдсонстевиозидЯмар ч сөрөг нөлөөгүй, хорт хавдар үүсгэдэггүй, идэхэд аюулгүй. Тогтмол хэрэглээ нь цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, таргалалт, зүрхний өвчин, шүд цоорох болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой бөгөөд сахарозыг орлуулахад тохиромжтой чихэрлэг бодис юм. Дараах бичвэрт stevia гликозидын хэрэглээ.
1, шинж чанарСтевиозидууд
1.Өндөр аюулгүй байдал.Энэ нь олон зуун жилийн турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд ямар нэгэн хортой нөлөө үзүүлээгүй.
2.Илчлэг багатай.Илчлэг багатай хоол, ундаа хийхэд хэрэглэдэг бөгөөд чихрийн шижин, таргалалт, судас хатуурлын өвчтэй хүмүүст нэн тохиромжтой.
3.Стевиозид нь ус, спиртэнд амархан уусдаг ба сахароз, фруктоз, изомержуулсан сахар гэх мэт бодисуудтай холивол амт нь илүү сайн байдаг.
4.Стевиозид нь тогтвортой шинж чанартай исгэдэггүй бодис бөгөөд амархан хөгцөрдөггүй. Хоол хүнс, ундаа үйлдвэрлэх явцад өөрчлөгддөггүй, хадгалах, тээвэрлэхэд хялбар байдаг. Урт хугацааны хэрэглээ нь шүд цоорох өвчин үүсгэхгүй.
5.Стевиозид нь сахароз шиг амттай, өвөрмөц сэрүүн, чихэрлэг шинж чанартай байдаг. Амттай хоол, чихэр гэх мэтийг хийхэд ашиглаж болно. Мөн зарим хоол, эмийн үнэр, үнэрийг дарах зорилгоор амт засах бодис болгон ашиглаж болно. сахарозыг эм, сироп, мөхлөг, эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Мөн амтлагч, даршилсан ногоо, шүдний оо, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тамхи зэрэгт ашиглаж болно.
6.Эдийн засгийн хувьд stevia гликозидыг хэрэглэх зардал нь сахарозын ердөө 30-40% байдаг.
2, ХэрэглээСтевиозидууд
СтевиозидуудХүнс, ундаа, эм, өдөр тутмын химийн бодис, шар айраг исгэх, гоо сайхны бүтээгдэхүүн гэх мэт үйлдвэрүүдэд өргөнөөр ашиглах боломжтой бөгөөд сахарозын хэрэглээтэй харьцуулахад зардлын 70% хэмнэнэ. Stevia элсэн чихэр нь цэвэр цагаан өнгөтэй, тохиромжтой амттай, ямар ч үнэргүй тул үүнийг хөгжүүлэх шинэ чихрийн эх үүсвэр болгож байна. Стевиозид нь илчлэг багатай байгалийн чихэрлэгч бөгөөд дэлхий даяар нээсэн бөгөөд амтанд хамгийн ойр байдаг БНХАУ-ын Эрүүл мэндийн яам болон Хөнгөн үйлдвэрийн яамнаас хэрэглэхийг зөвшөөрсөн. сахароз. Энэ нь чихрийн нишингэ, манжингийн чихрийн дараа, хөгжлийн үнэ цэнэ, эрүүл мэндийг дэмжих 3 дахь байгалийн сахар орлуулагч бөгөөд олон улсад "дэлхийн элсэн чихрийн гурав дахь эх үүсвэр" гэгддэг.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 5-р сарын 30-ны хооронд